Классический стейк

8 декабря 2010
5
Классический стейк

Стейк! Что может быть более желанным для мясных гурманов и простым для тех, кто не готов тратить часы на приготовления вкусного блюдо из мяса.
В каждой стране мира стейк готовят по своему, но в Англии ему придают особенную роль.
Как готовить самый вкусный стейк рассказал, а главное продемонстрировал повар ресторана английской кухни «Челси» Андрей Чурило.
Стейк – это и простое и сложное блюдо одновременно, прежде чем его приготовить важно понять что именно вы хотите получить в итоге: велл-дон, медиум или стейк с кровью. Важно подчеркнуть, что если вы решили готовить стейк из свинины, то он никогда не готовится с кровью!



Для приготовления классического стейка нам потребуется:  300 г свинины (можно использовать корейку, шейку, вырезку), соль, перец и соевый соус (это не обязательный ингредиент.

« Раскрыть мясо, придав ему округлую форму. Его необязательно отбивать, если изначально оно нежное и мягкое».

«Сделать насечки с двух сторон – это предотвратит съеживание мяса при жарке».

«Посолить и поперчить. Дать мясу «отдохнуть» 2–4 минуты».

«Смазать мясо оливковым маслом и жарить на решетке или сковороде до полной готовности (свинина никогда не готовится с кровью). Как правило, достаточно 8–10 минут. Чтобы определить степень готовности мяса, надо его проколоть. Если появится белый прозрачный сок – блюдо можно снимать с огня. Если же вы увидите кровь – мясо еще не готово»

«В качестве гарнира можно подать картофель, сваренный в мундире и обжаренный во фритюре, или любой привычный для вас овощной салат».

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


ИЛИ
Комментарии: 5
21 января 2010 02:18
Гость
16 февраля 2011 14:32
Ну вы блин даете... стейк из свинины, проткнуть... т.е, вообще никакого понимания предмета разговора.
Гость
14 мая 2012 21:30
вообще то его протыкают дабы узнать температуру, для желаемой степени прожарки
Гость
28 ноября 2013 18:22
Стейк нельзя протыкать!
555
18 декабря 2013 07:33
классический стэйк из свинины? вы шутите?
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое

Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249