Главная страница Проекты Новости Ученые обосновали необходимость охлаждать шампанское

Ученые обосновали необходимость охлаждать шампанское

16 августа 2010

Французские ученые научно обосновали необходимость охлаждать шампанское перед подачей. Кроме того, они утверждают, что игристые вина необходимо наливать по краю наклоненного бокала, а не лить прямо в центр. В своей работе ученые исходили из того факта, что вкус шампанского и других игристых вин напрямую зависит от содержания в них углекислого газа, благодаря которому в напитке появляются освежающие пузырьки. Пузырьки формируются, когда растворенный в жидкости CO2, начинает выходить из нее. Исследователи изучали, как изменяется в шампанском концентрация углекислого газа при различных температурах и способах наливания в бокал. Ученые проводили опыты, охлаждая шампанское до 4, 12 и 18 градусов Цельсия. В бокалы вино наливалось по стенке либо с высоты сразу на дно емкости. Измерения также показали, что чем теплее шампанское, тем больше потери CO2 при наливании в бокал. Что касается метода розлива напитка по бокалам, то когда шампанское наливается не по стенке, теряется почти в два раза больше углекислого газа, чем когда напиток льется в наклоненный бокал. По материалам сайта lenta.ru

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter