Фабрициуса 8
Икра овощная
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Капуста белокочанная |
290
грамм
|
| 2. | Лук репчатый |
130
грамм
|
| 3. | Морковь |
200
грамм
|
| 4. | Соль поваренная |
2
грамма
|
| 5. | Баклажан |
400
грамм
|
| 6. | Томат-пюре |
100
грамм
|
| 7. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
50
грамм
|
| 8. | Кабачки |
550
грамм
|
Что нужно:
- Баклажаны - 400 г.
- Кабачки - 550 г.
- Лук репчатый - 130 г.
- Томатное пюре - 100 г.
или помидоры свежие - 225 г. - Морковь - 200 г.
- Капуста белокочанная свежая - 290 г.
- Масло растительное - 50 г.
- Кислота лимонная - 0,6 г.
- Вода (для кислоты лимонной) - 30 г.
Что делать:
Баклажаны промывают (запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочками кабачки, после удаления кожицы, запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают.
Нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре или мелко нарезанные свежие помидоры без плодоножки и опробковелой ткани, соединяют с баклажанами, тушат 3-5 мин. Морковь припускают с растительным маслом, соединяют с нашинкованной белокочанной капустой и тушат до готовности капусты. Затем добавляют баклажаны, кабачки и тушат вместе 15-20 мин. В конце тушения добавляют раствор лимонной кислоты, соль 2 г.
Икру отпускают порциями по 75-100 г.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
